甜菊糖苷--加甜0卡糖

甜菊糖苷也称甜菊糖，是一种从菊科草本植物甜叶菊(或称甜菊叶)中精提的新型天然低热量甜味剂。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300，甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时，可提高其甜度，改善口味。可用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯。按生产需要适量使用。

产品性状：纯甜菊糖苷是白色粉末，但粗甜菊提取物可能是奶油色或褐色。耐高温，有清凉甜味，但浓度高时会带有轻微苦涩味。不过与蔗糖配合使用（7:3）可减少或消失。与赤藓糖醇、柠檬酸钠等并用，也可改进味感。

甜菊糖苷在食品中的应用：

  1】可以用来制作糖果、蛋糕或饮料,也可以用来制作油炸小食品,以改善口味,增加甜味。甜菊糖苷甜度高,持续时间长。它还可以有效地延长食品的保质

  2】甜菊糖苷的甜度很高，用于清凉饮料、冷饮中替代15％—35％的蔗糖，既符合国家标准要求，又不会降低产品质量。同时，可以改善饮料口感

  3】甜菊糖苷在蜜饯、果脯、罐头中的应用降低上述产品含糖量。

  4】甜菊糖苷代替蔗糖添加调味品中，可以延长产品的保质期，提高产品风味，防止褐变，不会引起发酵性酸败。甜菊糖苷在用于加工含盐量较高的腌制品时还能抑制其咸味过高。

  5】可向乳制品中添加合适的甜菊糖苷生产出功能性的乳制品。

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