您的位置： 首页 > 新闻资讯 > 木糖醇与赤藓糖醇具体有什么不同

木糖醇与赤藓糖醇具体有什么不同

来源：www.zzmrhg.com | 发布日期：2021-12-28

一、赤藓糖醇与木糖醇的理化性质对比：

名称	赤藓糖醇	木糖醇
分子式	C4H10O4	C5H10O5
分子量	122.12	152.15
熔点	118-122℃	94℃
相对甜度	75%	100%
溶解热	—43cal/g	—36.5 cal/g
吸湿性	90%的空气湿度下也不会吸湿	相对湿度86%（23℃，2d）水分吸收量为7.64%
相对四元醇渗透量	100%	80%

由表中可以看出：

1、赤藓糖醇的吸湿性极低，即使在相对湿度90％以上环境中也不易吸湿，使得它十分适合于压片或是粉剂，如巧克力、口香糖或者一些医药片剂中；
2、赤藓糖醇的清凉效果比木糖醇好一些，甜度比木糖醇稍低；赤藓糖醇渗透能力更好一些，如在罐头等食品中使用，由于渗透性的原因，赤藓糖醇更有优势与食品更好的结合。

明瑞化工

二、生理性质对比

赤藓糖醇与木糖醇的生理性质对比表

项目名称	赤藓糖醇	木糖醇
代谢热量值	0-0.2Kcal/g	3.5 Kcal/g
平均血糖指数	0	13
平均升胰岛素指数	2	11
新陈代谢	不参与	参与
到达结肠的部分	＜10%	多
结肠内发酵部分	无	有
最大无作用量（g/Kg体重）	男：0.55-0.66	男：0.3
最大无作用量（g/Kg体重）	女：0.76-0.80	女：0.3-0.5

由表中可看出赤藓糖醇对血糖的影响比木糖醇的影响更小，并且几乎不参加新陈代谢，90%以尿液的形式排出体外，这种特性更适合于怕糖人士使用，并且耐受量比木糖醇更大。赤藓糖醇的代谢热量值只有0-0.2Kcal/g，远低于木糖醇的代谢热量值，这一特性更适合于对“零热量”的需求的人群使用，如“零热量的饮料”等。

综合以上分析，赤藓糖醇与木糖醇相比具有以下优势

（1）赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，木糖醇是有热量的。

（2）赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会腹泻，有一个耐受量的问题，而赤藓糖醇是人体耐受量最高的。

（3）赤藓糖醇对血糖的影响更小，并且还具有抗氧化活性。

（4）很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感，这个清凉感来源于溶解吸收热，溶解的时候会吸收你的热量，所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程度用溶解吸收热的系数来表达，赤藓糖醇是溶解吸收热最高的，它的清凉感是最高的。

（5）从生产工艺来说，赤藓糖醇是目前所有糖醇当中唯一的用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取。其他的糖醇都是氢化法生产，所以生产工艺不同。

（6）赤藓糖醇基本不吸湿，其他糖醇均有不同程度的吸湿性，不吸湿就加大了应用领域。

【本文标签】木糖醇赤藓糖醇明瑞化工

【责任编辑】明瑞化工

上一篇： ”生命之糖”海藻糖的应用与功能

下一篇：黄原胶都有哪些用途和功能？你知道吗？