赖氨酸在身体中起到的作用

赖氨酸为碱性氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。

赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

赖氨酸在医药上还可作为利尿剂的辅助药物，治疗因血中氯化物减少而引起的铅中毒现象，还可与酸性药物(如水杨酸等 )生成盐来减轻不良反应，与蛋氨酸合用则可抑制重症高血压病。

赖氨酸是帮助其它营养物质被人体充分吸收和利用的关键物质，人体补充了足够的 L- 赖氨酸能提高食物蛋白质的吸收和利用，达到均衡营养，促进生长发育。

其作用有:

1 、提高智力、促进生长、增强体质。

2 、增进食欲、改善营养不良状况。

3、改善失眠，提高记忆力。

4、帮助产生抗体、激素和酶，提高免疫力、增加血色素。

5、帮助钙的吸收，治疗防止骨质疏松症降低血中甘油三醋的水平，预防心脑血管疾病的产生。

赖氨酸（lysine）是一种人体健康必需的氨基酸（蛋白质的构建模块）。由于身体本身不能产生赖氨酸，并且只能通过饮食获取，因此被视为8种必需氨基酸之一。

富含赖氨酸的高蛋白食品包括坚果，红肉，鸡蛋，牛奶，奶酪，豆类和沙丁鱼等。除此之外，运动员，健美者和素食者等对赖氨酸需求量较高的人群，可以通过营养保健品额外补充这种营养素。

适当补充赖氨酸能够促进孩子的生长发育，而长期缺少赖氨酸则会使孩子生长停滞、反应淡漠、面色苍白、皮肤干燥、肌肉松弛、抵抗力降低，严重的还会影响智力发育。

按照中国居民的饮食习惯，平时所摄入的食物蛋白质主要来自于谷类。但谷物中所含的赖氨酸较少，从而限制了对其他几种氨基酸的利用。因此，在以谷物为主的食品(如面包、米饭、大米 制品 )中适当添加赖氨酸，便可显著提高其营养价值。

应该注意是，由于赖氨酸很容易溶解在水中，因此加工食物时应避免长时间浸泡。此外，赖氨酸不耐高温，故食物以蒸、煮、炖为好，而应避免煎、炸、爆。

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