复合干酪粉的特点以及应用范围

产品描述：复合干酪粉是以发酵奶油、奶酪、乳粉和糖浆为主要原料，经科学配比、杀菌、喷雾干燥等工艺制作而成的白色或乳黄色的粉末状产品。
    产品特点：味道，具有浓郁的奶酪香气；组织状态细腻，品质稳定；无需冷藏，便于运输、储存及使用。
 
     应用范围：适用于冰淇淋、雪糕、芝士蛋糕、夹心饼干、乳制品、烘焙食品、火锅底料等

干酪粉

1.具有浓郁的发酵干酪风味，使用方便，可直接应用各种需要此风味的产品。

2.用于食品配餐，加工食品。

3.可用于做披萨的奶酪。

4.里面是粉状，透明包装，上面的说明就只是写干酪粉。

5.研究了 焦磷酸钠、  磷酸氢二钠、  柠檬酸钠 、  三聚磷酸钠及它们的复合盐（磷酸氢二钠+柠檬酸钠、三聚磷酸钠+柠檬酸钠）对喷雾前干酪浆的表观黏度、pH值、可溶性氮含量；干酪粉的容重、溶解度、水分含量 、 游离脂肪酸含量、感官评价等物理化学特性的影响。结果表明，添加不同的乳化盐对干酪粉的水分含量、游离脂肪酸含量有显著影响（ p〈0．05），添加量（2%-4%之间）对干酪粉的水分含量影响显著（P〈0．05）。当三聚磷酸钠与柠檬酸钠比为1：1，添加量为原料干酪的3．0%左右时，干酪粉有较好的物理化学特性。

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