常见的饮料分类

饮料以水为基础原料，生产加工供大家立即食用的产品。因为在不一样种类的饮料中带有不等量的糖、酸、乳、钠、人体脂肪、动能及其碳水化合物、维他命、碳酸盐等营养元素，因而有一定的营养成分。 

下边详细介绍常见的几类饮料以及加工工艺。 一分类 1.按酒精浓度来分 可分成含酒精饮料和无乙醇饮料，不含酒精饮料又称之为软饮料。 乙醇饮料系指供大家食用且酒精(乙醇)成分在百分0.5—65(v/v)的饮料，包含各种各样酿造酒、纯粮白酒及配制酒。 无乙醇饮料就是指酒精浓度低于百分0.5(v/v)，以填补人体水分为关键目地的流食食品类，包含固态饮料。 2.按机构形状来分 可分成固体、共态、液体3种。 固态饮料就是指以糖、乳和奶制品、蛋或蔬菜制品、水果汁或服用植物提取等为关键原料，加上适当的辅材或食用添加剂做成的每100克制成品水份不高过5克的固态产品，呈粉状、颗粒或小块，如豆晶粉、麦乳精，现磨咖啡、菊花晶等，分蛋白质型固态饮料、通用型固态饮料和烘焙食品型固态饮料（现磨咖啡）3类。 共态饮料指这些既能够是固体，又可以是液体的，在形状上处在衔接情况的饮料。如冷食中的冰淇淋，冰棍儿，冰砖，冰淇淋等。 液态饮料就是指这些固体物质成分为5%～8%（浓缩者做到30%～50%）、沒有一定样子、非常容易流动性的饮料。 3.按制作工艺来分 能够将其分成以下4类： 1）收集型：收集能源供应，不生产加工或有简易的过虑、杀菌等解决的商品，如山泉水。 2）获取型：纯天然新鲜水果、蔬菜水果或别的绿色植物经粉碎、榨取或萃取法、抽提等加工工艺制得的饮料，假如汁、蔬菜汁或别的天然性饮料。 3）配置型：用纯天然原料和添加物配置而成的饮料，包含充二氧化碳的碳酸饮料。 4）发醇型：包含酵母菌、乳酸菌饮料等发醇做成的饮料，包含杀菌和不杀菌的。 2饮料详细介绍 1.炭酸饮料类 炭酸饮料（碳酸饮料）产品就是指在一定标准下充进二氧化碳气的饮料。炭酸饮料，主要成分包含：碳酸水、柠檬酸钠等酸性物质、白砂糖、香辛料，有一些带有咖啡碱，人力黑色素等。除糖原能给身体填补动能外，打气的“炭酸饮料”中基本上没有营养元素。一般的有：可口可乐、可乐、碳酸饮料。过多食用对人体危害。

 炭酸饮料生产工艺流程可分成一次灌装法和二次灌装法。 >>>>一次灌装法 又称之为预调式灌装法、制成品灌装法或前混合法。将调料糖桨与水事先依照一定占比泵注炭酸饮料混料机内，开展定量分析混和后再制冷，随后将该化合物炭酸化再装进器皿。 >>>>二次灌装法 又称之为现调式灌装法、预加糖桨法或后混合法。先将调料糖桨定量分析引入器皿中，随后添加碳酸水至规定量，密封性后再混和匀称。 2.水果汁（浆）及水果汁饮料类 其界定为用新鮮或冷冻新鲜水果为原料，经生产加工做成的产品。水果汁（浆）及水果汁饮料（品）类还可以细分化为水果汁、果浆、浓缩果浆、瓜瓤饮料、水果汁饮料、果实水果汁饮料、新鲜水果饮料浓浆、新鲜水果饮料等9种种类，其大多数选用磨浆加工工艺将新鲜水果或新鲜水果的能食一部分生产加工做成未发醇但能发醇的浆体或在浓缩果浆中添加果浆在浓缩时丧失的纯天然水份相等的水，做成的具备原新鲜水果瓜瓤的颜色、口味和可溶固体物质成分的产品。 3.蔬果汁饮料类 说白了果蔬汁就是指未加上一切外界化学物质，立即以新鮮或冷冻蔬菜水果（也是有一些选用广果）为原料，历经清理、选择后，选用物理学的方式如榨取、萃取法、抽滤等方式获得的果蔬汁液。以果蔬汁为原料，放水、糖、酸或香辛料配制而成的汁称之为果蔬汁饮料。 以新鮮或冷冻蔬菜水果（也是有一些选用广果）为原料，历经清理、选择后，选用物理学的方式如榨取、萃取法、抽滤等方式获得的果蔬汁液，称之为果蔬汁，因而果蔬汁也是有“液态蔬菜水果”之称。以果蔬汁为原料，根据放糖、酸、香料、黑色素等调配的商品，称之为果蔬汁饮料。 其生产工艺流程为： 混浊果蔬汁：蔬菜水果原料→清理、选择、等级分类→制汁→分离出来→杀菌→制冷→调合→匀质→除气→杀菌→灌装→果蔬汁饮料生产流水线 回应果蔬汁：蔬菜水果原料→清理、选择、等级分类→制汁→分离出来→杀菌→制冷→离心分离机→酶法回应→过虑→调合→除气→杀菌→灌装→回应果蔬汁 浓缩果蔬汁：蔬菜水果原料→清理、选择、等级分类→制汁→分离出来→杀菌→制冷→离心分离机→浓缩→调合→装罐→浓缩果蔬汁 4.含乳饮料类 含乳饮料就是指以鲜乳或奶制品为原料，经发醇或没经发醇生产加工做成的产品。含乳饮料分成配置型含乳饮料和发醇型含乳饮料。配置型含乳饮料是以乳或奶制品为原料，添加水、白糖、 甜味素、怪味剂、水果汁、茶、现磨咖啡、绿色植物萃取液等的一种或几类调配而成的饮料。 5.大豆蛋白饮料类 大豆蛋白饮料类：以绿色植物果干、瓜瓤及黄豆为原料（如黄豆、花生仁、甜杏仁、核桃肉、椰子鞋等），经生产加工、配制后，再经髙压杀菌或无菌检测包裝制取的乳状饮料。 大豆蛋白饮料生产制造生产流程： 预备处理-泡浸-打浆-浆渣分离出来-薄膜蒸发-配制-匀质-灌装密封-高溫杀菌-制冷-制成品-产品质量检验 6.罐装生活用水类 罐装生活用水就是指密封性在器皿中，并售卖给顾客立即食用的水，罐装是特指用以盛水的包装材料，如玻璃瓶子、塑料瓶子、塑料罐、可乐瓶、包装纸盒等。 其生产制造生产流程为：源水过虑→氯杀菌→配制→高精密过虑→杀菌→灌装→密封性→检测→纯净水 罐装食用矿泉水的生产过程一般由预备处理、除盐和后处理工艺三一部分构成。 预备处理包含物理方法、有机化学方式和光电催化方式等。 物理方法有回应、沙滤、除气、膜过滤、活性炭过滤等。 有机化学方式：混凝土、投药杀菌、消毒杀菌、氧化还原反应、络合作用、离子交换法等。 光电催化方式有电凝聚力。 除盐工艺流程包含电渗析法、ro反渗透、离子交换法和水蒸气蒸馏等。 后处理工艺工艺流程包含紫外线杀菌、活性氧杀菌、终端设备过虑（超滤膜、微滤）和包裝等。 7.茶饮料类 茶饮料就是指自来水泡浸荼叶，经抽提、过虑、回应等加工工艺做成的汤色或在汤色中添加水、糖液、怪味剂、食用香精、水果汁或植（谷）物抽提液等调配生产加工而成的产品。茶饮料就是指以荼叶的提取液、茶粉、提取液为关键原料生产加工而成的饮料，具备荼叶的与众不同口味，带有纯天然茶氨酸、咖啡因等荼叶成分，兼具营养成分、健康保健作用，是清爽止渴的多用途饮料。 其制作工艺为： 污水处理→水 辅材荼叶的水提取液（速溶茶粉）→配制（或不配制）→过虑→杀菌→灌装密封→灯检→制成品 8.固态饮料类 固态饮料就是指以糖、乳和奶制品、蛋或蔬菜制品、水果汁或服用植物提取等为关键原料，加上适当的辅材或食用添加剂做成的每100克制成品水份不高过5克的固态产品，呈粉状、颗粒或小块，如豆晶粉、麦乳精，现磨咖啡、菊花晶等，分蛋白质型固态饮料、通用型固态饮料和烘焙食品型固态饮料（现磨咖啡）3类。 清香型固态饮料制作工艺：合料→成形→风干→筛粉→检测→包裝→制成品 蛋白质型固态饮料制作工艺：化糖→配浆→混和→乳状液→存储→除气→存储→分盘→干躁→轧碎→存储→检测→包裝→制成品 9.独特主要用途饮料类 独特主要用途饮料，又被称为身心健康饮料，就是指根据调节饮料中营养元素的成份和成分占比，或添加具备特殊作用成份的融入一些特殊家庭必须的健康饮品。在其中包含健身运动饮料、营养元素饮料和别的独特主要用途饮料三类。

 近些年，我国饮料销售市场迅猛发展，炭酸饮料、茶饮料、果蔬汁饮料、多功能性饮料占有很大比例。饮料持续走向成熟，新技术应用持续发展趋势，顺从顾客口感和核心理念的新品也层出不穷。因而，挑选适用饮料的高品质方式及其开发设计新式饮料商品具备宽阔的销售市场和应用前景。